Die Bäckerei Therese Mölk des Detailhandelskonzerns MPREIS ist in wenigen Stunden über den Arlberg zu erreichen. Die 30 Teilnehmenden aus der VDB-Schweiz, allesamt Fachleute aus der Bäckerei-Konditoreibranche wurden in der 2013 neu errichteter Produktionsstätte in Völs bei Innsbruck von Herrn Mathias Mölk, Miteigentümer MPREIS und Leiter der Bäckerei Therese Mölk empfangen.

v.l.n.r. Katharina Oberhofer, Maria Kristina Kuen, Karl-Heinz Knapp, Mathias Mölk, alle MPREIS,
Prof. Michael Kleinert, VDB-CH

Die grösste Bäckerei im Tirol produziert mit 180 Mitarbeitenden 12’000 Tonnen Fertigware im Jahr. Das grossflächige Bäckereigeschoss besticht durch seine klare Linienanordnung, bestehend aus Produktionslinien für Gross- und Spezialbrot, Kleinbrot, Krapfen und einer soeben in Betrieb genommenen Teigbandlinie. Im Obergeschoss ist die Konditorei und die Feingebäckproduktion angesiedelt. Als besonderes Schmuckstück präsentiert sich die Brennerei. Zur Vermeidung von Lebensmittelmüll landet Altbrot nicht in der Tonne, sondern es entstehen daraus hochwertige Spirituosen aus Brot von gestern.

Mit der Inbetriebnahme einer Wasserstoffanlage am Bäckereigelände hat die Familie Mölk einen wichtigen Schritt in die CO2-neutrale und imissionsfreie Zukunft gemacht. Die Verwendung von selbst erzeugten «grünen» Wasserstoff für die Fahrzeugflotte sowie für den Backprozess stehen als wichtige Meilensteine vor der Türe.

Thomas Trenkwalder, Wasserstoff-Produktion bei MPREIS (mitte)

Die Produkte, zu einem überwiegenden Anteil aus einheimischen Rohstoffen und zu einem Drittel in Bio-Qualität werden an die MPREIS-Supermärkte und Baguette-Brotfachgeschäfte in Tirol, Salzburg, Kärnten, Vorarlberg, Oberösterreich und Südtirol geliefert. Die gleichentags besichtigte MPREIS-Filiale in Mieming mit Peter Paul Mölk zeigte bei einer sehr gut anmutenden Architektur im «Passivwärmebau» einerseits das SB-Sortiment der Bäckerei Therese Mölk, als auch die beiden Bedientheken von «Baguette».

Besichtigung der MPREIS Filiale in Mieming/Tirol mit Peter Paul Mölk (rechts)